Zart und Saftig

Das Fleisch

Das Fleisch der Sattelsau ist etwas ganz Besonderes. Es besitzt viel intramuskuläres Fett und erhält dadurch eine hervorragende Fleischstruktur. Dieses Fett verleiht dem Fleisch seinen aromatischen und einzigartigen Geschmack. Durch das hohe Safthaltevermögen bleibt das Fleisch auch nach der Zubereitung noch zart und saftig.

Deutsches Sattelschwein

Sehr gute Fleischqualität
Langsameres Muskelwachstum
Fester weißer Speck, gute Fettsäuren Zusammensetzung

Pietrain

Höherer Magerfleischanteil
Reduzierung Rückenspeckdicke

woher kommen unsere besten Stücke?

Schirmerhof_dasfleisch

1 Oberschale | 2 Haxen | 3 Nuss / Hüfte | 4 Unterschale | 5 Filet | 6 Rücken | 7 Hals | 8 Bauch | 9 Bug

Verarbeitete Produkte

Natürlich haben wir für Sie nicht nur Fleisch von der Sattelsau sondern auch viele verschiedene Wurstprodukte. Diese werden von unserm Metzger mit großer Sorgfalt kreiert und hergestellt.

Ein Schwein besteht nicht nur aus Edelteilen – zum Glück, denn ansonsten würde es unsere leckeren Dosenwürste, unsere frischen Wurstprodukte und unser Griebenschmalz vielleicht gar nicht geben.